Indonesia dikenal sebagai negara maritim dengan ribuan pulau yang dikelilingi lautan luas. Tak heran jika laut menjadi sumber kehidupan sekaligus warisan kuliner yang luar biasa. Bagi para pemburukuliner, menyantap hidangan laut khas Nusantara ibarat menemukan harta karun tersembunyi dari dasar samudera—kaya rasa, tradisi, dan sejarah.
Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah punya kekayaan laut yang diolah menjadi sajian khas dengan cita rasa yang tak bisa ditemukan di tempat lain. Berikut beberapa hidangan laut legendaris yang wajib dicoba dan kisah menarik di baliknya.
Cita Rasa Laut yang Melekat di Lidah dan Hati
1. Ikan Bakar Rica-Rica – Manado, Sulawesi Utara
 |
| Ikan Bakar Rica-rica Khas Manado |
Cita rasa pedas, gurih, dan aroma yang menggoda jadi ciri khas ikan bakar rica-rica asal Manado. Biasanya menggunakan ikan cakalang atau ikan tongkol segar yang dibakar sempurna, lalu dilumuri sambal rica berbasis cabai rawit, bawang merah, dan perasan jeruk nipis. Paduan pedas dan asam menyatu, menciptakan ledakan rasa yang bikin nagih.
Orang Manado percaya bahwa rasa sambal rica menggambarkan semangat dan keberanian. Tak heran jika hidangan ini sering jadi andalan dalam acara keluarga dan pesta adat. Bagi yang mencintai makanan pedas, ini adalah destinasi rasa yang wajib disinggahi.
2. Sate Lilit Ikan – Bali
 |
| Sate Lilit Ikan Khas Bali |
Berbeda dengan sate pada umumnya, sate lilit Bali dibuat dari daging ikan yang dicincang halus dan dicampur kelapa parut, bumbu genep (rempah khas Bali), serta daun jeruk. Adonan ini kemudian dililitkan pada batang serai dan dipanggang hingga harum.
Bukan hanya rasa gurih dan teksturnya yang lembut, tapi juga nilai simbolis di baliknya. Sate lilit kerap hadir dalam upacara adat karena dianggap sebagai simbol persembahan. Kelezatannya kini menyebar ke berbagai restoran modern, tapi sensasi asli tetap tak tergantikan saat mencicipinya langsung di warung pinggir pantai di Bali.
Samudera yang Menghidupi dan Menyatukan Rasa
1. Gohu Ikan – Ternate, Maluku Utara
 |
| Gohu Ikan, Sashimi-nya Indonesia |
Mungkin belum banyak yang mengenal Gohu Ikan, tapi ini adalah salah satu kuliner laut paling otentik dari Timur Indonesia. Terbuat dari ikan tuna mentah yang dicampur perasan jeruk nipis, garam, bawang merah, dan cabai. Hasilnya? Sensasi segar dengan rasa yang menggoda lidah, mirip dengan sashimi tapi dengan sentuhan khas Maluku.
Gohu Ikan mencerminkan bagaimana masyarakat pesisir memanfaatkan hasil laut dengan cerdas dan penuh rasa hormat. Menyantapnya terasa seperti mencicipi laut yang masih murni—tanpa topeng, langsung dgari alam.
2. Kerang Saus Padang – Sumatera Barat
 |
| Kerang Saus Padang (pic by Amanda Garden to Table via cookpad) |
Uniknya, kerang saus Padang tak hanya ditemukan di Sumatera Barat. Kini, ia telah merantau hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Tapi tetap, menikmati versi aslinya di pinggir pantai Sumatera memberikan sensasi yang jauh lebih autentik.
Kenikmatan yang Tak Sekadar di Lidah
Kuliner laut Nusantara tak hanya menyajikan rasa, tapi juga menyimpan filosofi, kebudayaan, dan kebersamaan. Dari proses penangkapan yang penuh perjuangan, hingga penyajian yang sarat makna—semuanya menggambarkan bagaimana laut telah menjadi ibu bagi kehidupan.
Bagi kamu yang ingin merasakan petualangan rasa yang sesungguhnya, cobalah menjelajahi kuliner laut langsung dari daerah asalnya. Kunjungi pasar ikan tradisional, warung kecil di tepi pantai, atau acara adat yang menyajikan hidangan laut sebagai bagian dari ritual. Di situlah kamu akan menemukan esensi sejati dari kuliner laut khas Nusantara—sederhana tapi menggugah.
Saatnya Menyelam Lebih Dalam
Harta karun dari samudera bukan cuma mutiara atau terumbu karang, tapi juga setiap resep warisan nenek moyang yang terus hidup lewat cita rasa. Menyantap kuliner laut Nusantara adalah bentuk apresiasi atas kekayaan alam sekaligus kecintaan pada budaya. Kamu juga bisa cek pemburukuliner, untuk referensi kuliner lainnya.
Jadi, lain kali kamu melancong ke pelosok Indonesia, jangan hanya cari oleh-oleh atau destinasi wisata. Cari juga rasa yang lahir dari laut—karena di sanalah kamu akan merasakan bahwa makanan bisa menyentuh lebih dari sekadar lidah: ia menyentuh jiwa.
